ガトーショコラ

用意するもの

クーベルチュールもしくはビターチョコ　　　１２５ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
ココア 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　

下準備

　　　・チョコとバターを合わせて大きなボウルに湯煎で溶かしておく
　　　・直径１８センチの丸型の側面と底にオーブンシートを敷く
　　　・卵は卵黄と卵白に分けておく
　　　・粉糖も半分に（５０ｇずつに）分けておく
　　　・卵白に粉糖（５０ｇ）を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てておく

作りかた

　　　・湯煎で溶かしたチョコとバターに卵黄と粉糖（５０ｇ）を加えて混ぜる
　　　・そのボウルに卵白のメレンゲ１/４を加え、ゴムベラでサクッと切り混ぜる
　　　・続けてココアの１/３を加え同じく、切り混ぜる
　　　・順番にメレンゲ１/４、ココア１/３、メレンゲ１/４、ココア１/３を加え、
　　　最後がメレンゲで終わるように切り混ぜる
　　　・型に流して、１７０度のオーブンで４５分焼く
　

ちょっとコメント

　　　サクランボのコンポートなど（ジャムでも可）あれば、型に生地を流した後、少し放り込めば、
　　見た目もグレードアップです。